Frozen Tuna (Fresh) — uma commodity comercializada globalmente, de produtores e exportadores verificados.
Atum congelado refere-se a filés ou loins de atum inteiro rapidamente congelado, utilizado pela indústria de processamento alimentar, sushi restaurants e fabricantes de conservas. No mercado internacional, as principais formas comercializadas são loins (lombos), filés skin-on e produtos pré-processados, classificados por espécie (yellowfin, bigeye, skipjack) e grau de qualidade. Os maiores produtores e exportadores concentram-se no Vietnã, Tailândia, Indonésia, Filipinas e Equador. Compradores devem verificar rigorosamente a história de congelamento e temperatura de armazenamento (-18°C mínimo), pois flutuações térmicas afetam significativamente textura, cor e vida útil do produto.
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