Mozzarella Cheese (Fresh) — uma commodity comercializada globalmente, de produtores e exportadores verificados.
Queijo mozzarella fresco é um produto lácteo não maturado, utilizado amplamente na indústria alimentícia para pizzarias, restaurantes e fabricação de alimentos processados. É comercializado internacionalmente em duas formas principais: blocos (fatiados ou picados) e bolinhas (bocconcini). Os principais produtores e exportadores são Itália, Estados Unidos, Alemanha e Brasil, dominando aproximadamente 70% do mercado global. Na avaliação de qualidade, compradores devem verificar o teor de umidade (crítico para conservação), a acidez e a data de fabricação, pois este queijo possui vida útil reduzida comparado a outros queijos, exigindo cadeia de frio adequada durante toda a logística.
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