Wheat (Durum) (Extract) — uma commodity comercializada globalmente, de produtores e exportadores verificados.
Trigo durum é um cereal de alto teor de proteína utilizado principalmente na produção de massas alimentícias, sêmolas e produtos de panificação especializados. O extrato de trigo durum refere-se aos produtos processados derivados deste grão, incluindo farinha integral, sêmola refinada e concentrados de glúten. Comercializado internacionalmente em grades que variam conforme proteína bruta, humidade e contaminantes, o trigo durum é predominantemente produzido no Canadá, Itália, Estados Unidos e Cazaquistão. Compradores devem verificar rigorosamente o índice de sedimentação de Zeleny e o teor proteico mínimo, pois estas especificações determinam diretamente a qualidade da pasta e a viabilidade industrial do produto.
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