Wheat (Durum) (Large) — uma commodity comercializada globalmente, de produtores e exportadores verificados.
Trigo durum é um cereal de alto teor proteico utilizado principalmente na produção de massas alimentares, semolina e produtos de panificação especializada. Comercializado internacionalmente em grãos inteiros com classificações baseadas em proteína bruta (12-14%), teor de glúten e defeitos visuais. Os principais produtores são Itália, Canadá, Estados Unidos, Turquia e países do Mediterrâneo. Compradores devem verificar rigorosamente a humidade (máximo 13%) e contaminação por micotoxinas durante inspeção, pois afetam diretamente a qualidade final da massa e a conformidade regulatória.
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