Wheat (Durum) (Medium) — uma commodity comercializada globalmente, de produtores e exportadores verificados.
O trigo durum é uma variedade de trigo duro utilizada principalmente na produção de massas alimentícias, semolina e produtos de panificação especializada, devido ao seu alto teor de proteína e glúten. É comercializado internacionalmente em graus definidos por percentuais de proteína, vidro e impurezas, frequentemente classificado conforme padrões USDA ou FOSFA. Os principais produtores e exportadores são Itália, Canadá, Turquia, Austrália e França, com concentração de oferta no hemisfério norte durante o terceiro e quarto trimestres. Ao sourcing, compradores devem verificar rigorosamente o índice de sedimentação e a cor do grão, pois essas características afetam significativamente a qualidade final das massas e determinam o prêmio ou desconto no preço de mercado.
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