Lecithin — 一种由经核实的生产商和出口商全球交易的商品。
卵磷脂是从动物或植物油脂中提取的磷脂类物质，主要用作乳化剂、增稠剂及营养强化剂，广泛应用于食品、制药、化妆品和饲料工业。国际贸易中主要以大豆卵磷脂、葵花卵磷脂和蛋黄卵磷脂等形式流通，包括液态、粉末和颗粒状产品。全球主要生产地集中在美国、欧盟和中国，其中美国和阿根廷为最大出口国，供应量占全球市场的60%以上。采购时应关注卵磷脂的磷含量（通常30-98%）和流动性指数，这直接影响其乳化效能和应用成本。
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