Garlic (Fresh) (Grade 2) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
L'ail frais de grade 2 est un bulbe déshydraté partiellement, destiné à la transformation industrielle et aux usages culinaires professionnels. Commercialisé internationalement en trois grades principaux (1, 2 et 3) selon la taille et les défauts externes, ce produit provient majoritairement de Chine, Inde, Espagne et Égypte. Les acheteurs doivent vérifier rigoureusement le taux d'humidité résiduelle et la présence de moisissures, facteurs critiques affectant la conservation et la qualité organoleptique pendant le stockage prolongé, particulièrement dans les régions à climat humide.
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